„Novemberben, Márton napján
Liba gágog, ég a kályhán,
Aki libát nem eszik
Egész évben éhezik” (népi mondóka)
Nagyon sok hiedelem kötődik Márton naphoz, ezekkel közül a városi emberek többsége, a liba evéssel, esetleg még az időjárással köti össze, de ennél sokkal többről van szó. A Jeles Napok oldalán sok érdekességet lehet olvasni a témában.
Nálunk a liba nem tartozik a nagy kedvencek közé, nem azt mondom, hogy egy sült liba mell, vagy libamáj elkerülné a feldolgozást, ha a konyhába repülne, de elég ritka vendég errefelé. Ezért összegyűjtöttem Neked Kedves Olvasó néhány olyan receptet, amit én bizony szívesen megkóstolnék, végezetül megmutatom mi mit ettünk Márton napján, mert babonaság ide vagy oda, az éhezést nem vállaljuk 🙂
Annánál egy nagyon tetszetős főétel található:
http://kakukkfu-hortobagyianna.blogspot.hu/2012/11/sult-libacomb-voros-afonyas-almas.html
Sherpa konhyájából egy egész konkrét menü kacsint ránk:
http://sherpakonyhaja.blogger.hu/2012/11/11/marton-napi-ebed
Míg Markánál van előétel, leves és desszert:
http://markakonyha.blogspot.hu/2012/11/libamaj-creme-brulee.html
http://markakonyha.blogspot.hu/2012/11/libaragu-leves.html
http://markakonyha.blogspot.hu/2012/11/ludlab-torta.html
Igazán változatos ízvilág egy madárra 🙂 Amennyiben lesz még olyan recept, amelynek írója hozzájárul, bővítem a listát.
És akkor nézzük mi is volt a mi libázásunk ma:
Galuskás liba gulyás készült, amolyan egytálétel módjára:
Ebben semmi bonyolult nincs, alapvetően úgy készül, mint egy gulyás, de a hús az libaaprólék, van benne zöldség, de nincs benne burgonya. A galuskát kifőzöm teljesen hagyományos módon, majd a forrásban lévő gulyáshoz adom, amikor már épp készen van és lezárom a tűzhelyet.
Nagyon finom, tartalmas egytálétel, utána egy sós vagy édes nasi és remek ebéd válik belőle.
Nálunk a desszert egy újra gondolt lúdláb torta volt, az újra gondolás lényege az volt, hogy kb két órám volt az elkészítésére, ami egy lúdláb tortának bizony nagyon kevés.
Remélem mindenkinek torkosan-boldogan telt a Márton napja!
