En papillote, azaz papírban sült hal. Fantasztikusan működik a papírban sütés a grillen, a sütőben egyaránt főleg olyan étkeknél szeretem alkalmazni, mint az egyben sütött, töltött hal, vagy hús és köret egy csomagban 🙂

Igazi vendégváró ez a módszer, hiszen egy tasak a vendég tányérjára, és körettel együtt mindent megkapott hozzá! 🙂 Egyszerű, praktikus, elő lehet készíteni, és a vendéggel is lehet foglalkozni, míg sül a az étek. Arról már nem is zengek ódákat, hogy mennyire fantasztikusak az egy csomagban összesült étkek 🙂

Hozzávalók: 4 db arany durbincs (25-30 dkg darabja), 1 csokor medvehagyma, 8 db koktél paradicsom, 1 db paprika, 1 db cukkini (úgy 20 dkg körül), 5 dkg só, 3 g citrombors, 1 db citrom, 1 dl olívaolaj

A megtisztított halakat besózom, csipet borssal meghintem és legalább két órára beteszem a hűtőbe. Mikor a só már átjárta, megtöltöm a medvehagymával, két-két koktélparadicsommal, a karikára vágott cukkini és a kockázott paprika negyedével a halak pocakját.

Majd egyesével, kb. 40 cm-nyi sütőpapírba csomagolom őket, melyet előre egy ecsettel megolajoztam. Csomagolni lehet többféleképp, a lényeg, hogy zárt csomagot kapjunk, amiből sem illatok, sem nedvesség nem szivárog ki.

A felfűtött grillrácsra teszem és kb 25 perc alatt megsütöm. Sütőben is süthető, 170-180 fokon 20-25 perc alatt elkészül.

Tálaláskor negyed citromot adok hozzá.