Grillezett harcsakrémleves, pácolt-sült zöld citrommal

Grillezett harcsakrémleves, pácolt-sült zöld citrommal

Azt már sokan tudják, hogy szeretek grillezni, illetve egyáltalán a szabadban sütögetni, főzőcskézni 🙂 Szerencsémre P. is partner ebben, úgyhogy sokszor készülnek nálunk a kertben a hétvégi ebédek…

Ez a receptem szerepel a Séf a rácson versenyben is, hiszen nem hagytam ki a lehetőséget, az idén is indultam a megmérettetésen, tudjátok, szeretem a játékokat 🙂

Grillezett harcsakrémleves, pácolt-sült zöld citrommal

Hozzávalók: 20 dkg nyúzott harcsa filé, 1-2 db kezeletlen zöld citrom, 4 db koktél paradicsom, 1 csokor friss koriander, 1 szál póréhagyma, 1 db kisebb sárgarépa, 1 db fehérrépa, 10 dkg zeller, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl olíva olaj, 1 liter hal alaplé, 2 dkg só, 1 dkg fehér bors, 2 db kardamom mag, 2 dl kókusztejszín, 2 dl száraz fehérbor

Előkészítés: a zöld citromot vékony karikákra vágjuk, ózzuk, kevés fehér borssal megszórjuk, az egyik kardamom apró magvait,  valamint a  összevágott koriander leveleket hozzáadjuk, és kb 1 dl olívaolajjal leöntjük, majd legalább 1 napra hűtőbe tesszük.
A halat sózzuk és kicsit pihentetjük. Közben előkészítjük a grillt.
Megpucoljuk, felkockázzuk a zöldséget, apróra vágjuk a pórét, a másik szem kardamom magjait porrá zúzzuk, a fokhagymát is aprítjuk vagy átnyomjuk a fokhagymanyomón. Olívaolajon megdinszteljük a hagymákat, amikor puha, hozzáadjuk a zöldséget, fedő alatt pároljuk és időközben a grillen, megsütjük a halat. Ha van kedvünk és lehetőség a füstölésre is egy kis füge forgácsból készült füst adagolása igazán sokat ad az ízéhez. A halszeletek mindkét oldalát megsütjük, figyelve arra, hogy ne süljön túl.
Az elkészült halat felkockázva a megpuhult zöldségekhez adjuk, fűszerezzük, majd felöntjük a borral. Amikor azt kiforrt, akkor adjuk hozzá az alaplevet.
Bot mixerrel pürésítjük, a kókusztejszínnel állítjuk be a sűrűségét, felforraljuk és kész is van.
Míg a leves forrt a grillrácson a bepácolt citromkarikákat és a paradicsomot is elkészítjük. A paradicsomot épp csak megsütjük, ha már ráncos a héj, akkor jó, a citromkarikákat mindkét oldalukon megsütjük.
Fűszeres kenyérrel vagy pirítóssal kínáljuk.

Grillezett harcsakrémleves, pácolt-sült zöld citrommal
Ötlet: citrom páclevét tegyük el, mert igazán jó salátára! 🙂

Pin It

Vélemény, hozzászólás?