A savanyú káposzta a téli napok egyik kedvelt étele, nyersen önmagában fogyasztva remek vitaminforrás, de a belőle készült ételek is közkedveltek. Diétába is remekül beilleszthető főtt étel, erre mutatok egy példát most.

A gombócos káposzta tulajdonképp egy töltött káposzta, csak nincsenek becsomagolva a gombócok 🙂 No, meg a diétás változatban nem kap szerepet a füstölt hús, de azért pici füstösséget én belecsempésztem a füstölt tört paprika által, amit néhány éve magunk készítünk. A szénhidrát csökkentés érdekében még egy fontos alkotóelem került cserére: a gombócokban nem rizs van, hanem köles. Sokszor mondom, a köles rendkívül sokoldalú, tessék vele szoros barátságot kötni 🙂

Hozzávalók: 50 dkg savanyú káposzta, 40 dkg pulykamell filé (darálva), 10 dkg köles, 1 fej hagyma, 1 tojás, füstölt fűszerpaprika (vagy sima), 2 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, 3-4 evőkanál olívaolaj, só, bors, kömény, csombor ízlés szerint

Elkészítettem a gombócokat: a darált húsba belekevertem a (száraz) kölest, a tojást, sót, fűszerköményt ízlés szerint és egy csipet paprikát. Alaposan elkevertem és vizes kézzel falatnyi – két falatnyi gombócokat formáztam belőle.
A lábasba olajat tettem, az apróra vágott fokhagymát megfuttattam rajta, rákerült a szálára vágott hagyma amit üvegesre pároltam. Ezután adtam hozzá a káposztát, összeforgattam a hagymával és megszórtam füstölt paprikával. Sóztam, borsoztam, adtam hozzá egy kevés csombort, a babérleveleket, összekevertem és a káposztára ültettem a gombócokat, majd annyi vízzel felöntöttem, hogy a gombócok víz alatt legyenek. Fedő alatt kb 20 percig főztem, alacsony hőfokon, majd levettem a fedőt és a felesleges vizet elforraltam róla. (Ez nagyjából azt jelentette, hogy a gombócokon már nem volt lé, csak a káposztán)

P kérésére az ő adagjához került egy kis külön kisütött szalonna csík, de neki kell a plusz energia 🙂