Pudingos epres piskóta nélkül nem múlhat el a tavasz, hiszen annyira finom 🙂 Az már kicsit más kérdés, hogy nehezített pályán készítettem el idén, hiszen ebben a változatban nincs tej, miattam, nincs glutén egy vendégem miatt és nincs cukor Édsanya miatt 🙂
Régebben sokszor sütöttem hasonlót, mostanában pedig sokan posztolnak epres sütiket, így gondoltam jó alkalom lesz egy vendégség arra, hogy nálam is elkészüljön.
Nagyon finom lett, minden ízében hozza a tőle elvárt lágy, krémes-édes világot 🙂
Hozzávalók: 15 dkg rizsliszt, 10 dkg kölesliszt, 2 dkg keményítő, 4 tojás, 10 dkg eritrit, 1 dl víz, 1,2 dl olaj, 1 lapos evőkanál szódabikarbóna, csipet só
35 dkg eper
Puding: 1 tasak vaníliás pudingpor, 2 dl rizstejszín, 1,5 dl rizstej, 6 evőkanál eritrit
Először a pudingot készítem el, a tejszínt és a tejet elkeverem, felteszem melegedni a kétharmadát, az egyharmadba elkeverem az édesítőt/cukrot és a pudingport, majd hozzáöntöm a langyos tejhez. Kevergetve főzöm sűrűre. Fóliával letakarva hűtöm, sőt néhányszor átkeverem, hogy ne bőrösödjön.
A piskótához a liszteket összekeverem a keményítővel és a szódabikarbónával, a tojások sárgáját kikeverem a cukorral, a fehérjét habbá verem. A cukros tojáshoz folyamatosan keverve adagolom az olajat, aztán a vizet, majd apránként a lisztes keveréket, végül az egészbe beleforgatom a felvert tojáshabot.
A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm (az én erre használt tepsim 32X22 cm), majd kanállal belepötyögtetem a pudingot, egy kicsit bele is nyomom, végül a megtisztított mérettől függően félbevagdalt eper szemeket.
Előmelegített 180 fokos sütőben kb 30 perc alatt megsütöm. Tűpróba javasolt, vigyázva, hogy a tésztás és ne a pudingos részbe szúrjunk 🙂
Mikor kihűlt felkockázva és vaníliás porcukorral megszórva tálalom.