Hortobágyi húsos palacsinta – glutén- és tejmentesen

Hortobágyi húsos palacsinta - glutén- és tejmentesen

Hortobágyi húsos palacsinta is nagy kedvenc volt mindig is és a “mentes életem” kezdete óta ez is lekerült a palettáról. Palacsintát persze az első perctől kezdve sütök mentesen, no de a tejföl ami elengedhetetlen része azért okozott egy kis fejtörést 🙂

A napokban valahogy épp úgy alakult hogy készült palacsinta egyik nap (Paleolit Éléskamra – Nagyi palacsintája lisztkeverékből), előző napról pedig volt egy kis csirkepörkölt maradékunk… Egyértelmű volt, hogy eljött az idő, most hortobágyit kell csinálni 🙂
Hozzáteszem az eredeti hortobágyi húsos palacsinta nem maradék pörköltből készül, ezt inkább a vendéglátósok használják előszeretettel. Eredetileg darált borjúhúsból készíteném, amit pörkölt szaftra teszek… de az otthoni, konyhai maradék hasznosításra ez a módszer is tökéletes 🙂
A palacsintáról csak annyit, hogy ez a lisztkeverék fantasztikusan jól működik (pontosan a csomagoláson lévő recept szerint készítettem), valóban nagyon finom palacsintát lehet belőle sütni. De természetesen a nem paleózok bármilyen GM palacsintával elkészíthetik.

Hortobágyi palacsinta - glutén- és tejmentesenHozzávalók: személyenként 2 db palacsinta, 1 adag csirkepörkölt, 1 doboz totukrém extra, 1 evőkanál tápióka keményítő, pár csepp citromlé, 3 evőkanál olaj, víz

A csirkepörkölt nálunk általában csirkecombból készül, így első lépésként a húst kiveszem a szaftból, a csontokat eltávolítom és én nem darálom, hanem apróra vágom.
Elkészítem a totu tejfölt: 3 evőkanál hidegen sajtot szőlőmagolaj (lehet kókuszolaj vagy olívaolaj is), 2-3 csepp citromlé ízlés szerint, ezeket alaposan kikeverem és utána óvatosan, kanalanként adagolva annyi vizet (általában 2 evőkanál) adok hozzá, hogy tejföl sűrűségű legyen.
A szaftot egy kevés vízzel meghígítom, leturmixolom, majd felforralom, a totu tejföl felét elkeverem a tápióka keményítővel és ezzel behabarom a szaftot.
A palacsintára húst halmozok, a két oldalát behajtom, majd az ellentétes oldalról feltekerem. A mártással sütőben összemelegítem, majd félbevágva, totu tejföllel tálalom.

Hortobágyi húsos palacsinta - glutén- és tejmentesen

Pin It

Vélemény, hozzászólás?